牛切り落としでミニ八幡巻き☆しぐれ煮風☆お弁当にも レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウは1mm幅ほどに斜め切り。

   

2. 2 更に1mm幅ほどに切って棒状にする。

   

3. 3 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらゴボウを入れて1分ほど茹でる。

   

4. 4 茹で上がったら、流水で冷ます。

   

5. 5 【任意】
   ゴボウを水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
   ※調理時間に浸し時間は含めていません。

   

6. 6 ゴボウはしっかりと水気をきる。
   キッチンペーパーで包んで絞ると水気を取りやすいです。

   

7. 7 生姜は薄くスライス。

   

8. 8 更に細く切って棒状にする(針生姜)。

   

9. 9 ゴボウと生姜を混ぜておく。

   

10. 10 牛切り落とし(以降、牛肉)はモモ肉を使用しました。
    お好みの部位で良いと思います。

    

11. 11 牛肉を2～3枚広げて、薄切り肉のようにする。

    

12. 12 野菜(手順9)を端にのせる。
    ※レシピの分量で5個になりましたので、1/5の量をのせています。

    

13. 13 端からきつく巻く。

    

14. 14 巻き終えたらギュッと握って密着させる。

    

15. 15 両端の肉も押し込んで密着させる。

    

16. 16 ☆の調味料を混ぜておく(以降、合わせ調味料)。

    

17. 17 フライパンを中火にかける。
    温まったら米油を入れる。

    

18. 18 巻いた肉(手順15)を巻き終わりを下(フライパン側)にして入れる。

    

19. 19 少しずつ転がしながら焼く。
    赤い所(生焼け)がなくなって全体に焼き色が付いたら手順20へ。
    ※2分ほどが目安ですが、焼き色で判断してください。

    

20. 20 弱火に落として、合わせ調味料(手順16)を入れる。
    調味料をからめるように転がしながら煮詰める。

    

21. 21 調味料が少なくなってツヤが出てきたら、できあがり！