キャベツと豚肉の回鍋肉風炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは洗って、芯を避けるように切る。

2. 2

   葉と芯に分ける。

3. 3

   葉は4～5cm角にざく切り。

4. 4

   芯は薄めにスライス。

5. 5

   鍋やフライパンに湯を沸かす。
   沸騰したら切ったキャベツ(手順3,4)を入れて1分ほど茹でる。

6. 6

   茹で上がったら、水に取り、軽く絞ってから水に浸しておく。
   (カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。※浸水時間は調理時間に含めていません)

7. 7

   再度、湯を沸かす。
   沸騰したら、★の日本酒と生姜を入れる。
   (臭み取り用です、なければ省略してください)

8. 8

   豚肉をしゃぶしゃぶのようにして茹でる。

9. 9

   火が通ったらザルに上げておく。

10. 10

    【仕上げ】
    水に浸したキャベツ(手順6)は、しっかりと絞っておく。

11. 11

    ☆の調味料を混ぜておく。

12. 12

    フライパンを中火にかけて、ごま油を入れる。

13. 13

    豚肉(手順9)とキャベツ(手順10)を入れて炒める。
    (既に火は通っているので、温め直しと焼き色を付ける程度です)

14. 14

    【ワンポイント】
    30秒ほど食材を動かさずに焼いて、焼き色を付けると香ばしさが追加さてて美味しくなると思います。

15. 15

    混ぜた調味料(手順11)を回し入れる。

16. 16

    調味料が全体に回るように混ぜたら完成！