つるっとプルっと水餃子★皮から手づくり★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮を作る　
   レシピID1810003884に詳しく。
   ボウルに粉を入れ、熱湯を合わせて菜箸でぐるぐる。粉っぽさがなくなったら、台の上でなめらかになるまでこね、ラップで包み常温30分

2. 2

   タネをつくる
   キャベツ・にらをみじん切り。塩を入れてもみ、10分くらいおく。

3. 3

   大きなボウルにひき肉・塩を入れ、ねばりが出るまでよく練る。こしょう・卵・生姜すりおろしを入れ、さらにねばらせる。

4. 4

   ②を力いっぱい絞り、水気を切る。絞り汁は取っておく。③に加え混ぜる。醤油・酒・絞り汁を合わせる。

5. 5

   36等分（詳しくはレシピID1810003884）した皮をほどよく伸ばし、タネをつつむ。

6. 6

   鍋にウェイパーと水を入れ、温めスープをつくる。
   つつんだ餃子を5から6個ずつ茹でる。浮かんできて2～3分ゆでたら皿に出す。