りんごジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 りんごは皮をむき芯を除く。りんごの可食部の重量を測り、必要な砂糖の分量を算出する。
2. 2 りんごは1個を8等分にし、1/2個分はすりおろし、残りはスライサーや包丁などで薄く切る。
3. 3 ほうろうなどの酸に強い鍋に2を入れる。その上から１の砂糖とレモン汁を入れ、りんごに砂糖をまぶすように混ぜ、１時間以上置いて水分を出す。
4. 4 ３を強火にかけて、煮る。
   沸騰したらアクを取って火加減を中火に弱める。
5. 5 沸騰している泡がつややかになってきたら、少量を小皿にのせる。冷めたときにとろっとしていたら、火を止めて用意していた空き瓶に詰める。
6. 6 ジャムをビンに詰めたらふたをゆるく締め、キッチンペーパーを敷いた中華なべに並べる
7. 7 ビンの高さの1/3くらいまで水をいれ、布巾を巻いたふたをして、強火にかける。沸騰したら5分くらいそのまま蒸して殺菌をする。
8. 8 火を止めたら中華なべからビンを取り出し、ふたをしっかり閉めてあら熱を取る。冷めたら冷蔵庫に入れて保存。