アスパラのとろたま塩焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1 アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、ピーラーで下1/3の皮をむいて斜め1㎝幅に切る。
   玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

   

2. 2 【A】（湯大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1、みりん小さじ1）は混ぜておく。

   

3. 3 卵は泡だてないように菜箸でよく溶きほぐし、塩ひとつまみ、牛乳大さじ1＋1/3を加えて混ぜる。

   

4. 4 フライパンに油小さじ1を熱し、アスパラガスを入れて塩少々をふり、中火で1分ほど炒めて取り出す。

   

5. 5 フライパンに油大さじ1を足し、玉ねぎを入れて塩少々をふり、弱めの中火で色づかないように5分ほど炒める。

   

6. 6 中華麺と水80㎖を加え、中華麺をほぐしながら汁気がなくなるまで中火で3分ほど炒める。
   2の合わせ調味料を加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。

   

7. 7 フライパンをきれいにし、マヨネーズ大さじ1を入れて弱火にかけ、3の卵液を流し入れる。
   ゴムべらで常に混ぜながら3分ほど加熱し、トロリとしたら火を止め、レモン汁小さじ1を加える。

   

8. 8 6の焼きそばに7の卵をかけ、4のアスパラガスをのせる。