ちくわの天津飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小松菜は茎は1㎝幅の小口切りにし、葉は2㎝四方に切る。
   長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
   ちくわは薄い輪切りにする。

   

2. 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、長ねぎを入れて香りが立つまで中火で30秒ほど炒める。
   小松菜、ちくわを加えて1分ほど炒め、塩ひとつまみを加えて炒め合わせる。

   

3. 3 しょうがはすりおろし、絞り汁小さじ1を【A】（水カップ3/4、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉大さじ1/2強、砂糖・しょうゆ・酢各大さじ1＋1/2）と合わせておく。

   

4. 4 ご飯は器に盛る。

   

5. 5 卵4個は塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて溶きほぐし、2の具材を加えて軽く混ぜる。

   

6. 6 2のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、5の卵液を一度に流し入れる。
   泡が膨らんできたらへらで大きく混ぜ、半熟状になったら火を止め、等分に分けてご飯にのせる

   

7. 7 再びフライパンをきれいにし、3の調味料をよく混ぜてから入れ、中火にかける。
   ゴムべらで常に混ぜながらとろみをつけ、しっかり煮立ったら仕上げにごま油小さじ1を加えて混ぜ、ツヤを出す。

   

8. 8 6に7の甘酢あんをかける。