鶏の香ばしさ❗️鶏皮チャーハン【中華】 #炒飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 炊飯器の内釜に米160g、水カップ1、【A】（塩小さじ1/2、しょうゆ・サラダ油各小さじ1）を入れてひと混ぜする。
   15分浸水させて普通に炊き、炊き上がったらさっくりとほぐす。

   

2. 2 長ねぎはみじん切りにする。
   細ねぎは小口切りにする。

   

3. 3 鶏皮は塩ひとつまみ、こしょう少々をふり、4cm長さ、5mm幅の細切りにする。

   

4. 4 小さいフライパンにサラダ油大さじ1、鶏皮を入れて火にかけ、鶏皮から脂が出て、色づいてカリッとするまで弱めの中火で8〜10分ほど焼く。

   

5. 5 4の鶏皮は油をきる。
   鶏皮から出た脂（チー油）は取りおく。

   

6. 6 卵は卵白を切るようによく溶きほぐす。

   

7. 7 【B】（しょうゆ・酒各小さじ2、こしょう少々）は合わせておく。

   

8. 8 中華鍋を強火で熱してチー油大さじ3を入れてなじませ、溶き卵を流し入れ、ひと混ぜする。
   1のご飯を加え、ご飯をほぐしながらパラパラになるまで20〜40秒ほど炒め、塩ひとつまみをふる。

   

9. 9 鶏皮、長ねぎ、細ねぎを加えて20秒ほど炒め合わせる。
   7の合わせ調味料を鍋肌から回し入れ、サッと炒め合わせて器に盛る。

   

10. 10 ｟献立例｠
    ・鶏皮チャーハン
    ・厚揚げとまいたけのオイスターソース煮（2023年12月3日公開）
    ・スープ