秋が旬❗️れんこんつくねのスープ煮【中華・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 れんこんは皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水気をきる。

   

2. 2 チンゲンサイは3cm長さに切り、葉元は四つ割りにする。
   まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
   しょうがは半量をせん切りにし、残りをみじん切りにする。

   

3. 3 鶏肉は皮を除き、3cm大に切る。
   フードプロセッサーに鶏肉、塩小さじ1/2を入れ、粘りが出るまでかくはんする。

   

4. 4 3に水気を軽く絞ったれんこん、みじん切りにしたしょうが、片栗粉大さじ2を加え、フードプロセッサーで全体が均一になるまでさらにかくはんする。

   

5. 5 手に油を薄くつけ、4のタネを12等分にし、平たい丸形に形を整える。
   油大さじ1＋1/2をひいたフライパンに並べて火にかけ、弱めの中火で焼き色がつくまで片面2分30秒ずつ両面を焼く。

   

6. 6 5のつくねをフライパンの端に寄せ、あいたところにせん切りにしたしょうがを加え、香りが立つまで30秒ほど炒める。

   

7. 7 水カップ2、【A】（鶏ガラスープの素小さじ1＋1/2、砂糖小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1/2）を加える。
   チンゲンサイ、まいたけを加え、煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。

   

8. 8 塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。