別格のうまさ❗️えび、豚ひき肉、玉ねぎのシューマイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボウルを冷凍庫で冷やす。

   

2. 2 えびは背わたを取り除いてボウルに入れる。片栗粉・水各大さじ1を加えて揉み、流水で洗って水気を紙で拭く。
   フードプロセッサーにえび、塩小さじ1/4を入れ、粘りが出るまでかくはんする。

   

3. 3 1のボウルを冷凍庫から取り出す。
   ボウルに豚ひき肉、塩小さじ1/2を入れ、粘りが出るまで1分間、手でよく練り合わせる。

   

4. 4 3のボウルに2のむきえび、【A】の材料（こしょう少々、砂糖小さじ1、酒・ごま油各小さじ2）を加え、白っぽくなるまで1分間、手でよく練り合わせる。

   

5. 5 玉ねぎは細かいみじん切りにする（フードプロセッサーでみじん切りにしてもよい）。
   片栗粉大さじ1＋1/2をふりかけ、玉ねぎにまぶす。

   

6. 6 4のボウルに玉ねぎを加え、全体を混ぜ合わせる。

   

7. 7 親指と人差し指で輪を作り、そこにシューマイの皮1枚をのせ、肉だねを押し込むようにのせて包む。底を平らにする。
   これを30個作る。

   

8. 8 大きめの鍋に3cm深さまで水を入れて蒸し台を置き、その上に皿を置く。
   シューマイを間隔を開けて皿に並べる。
   強火にかけ、沸いたら蓋をし、中強火で10分蒸す。
   ※2回に分けて蒸す。

   

9. 9 蒸し上がったら皿ごと食卓に出す。
   好みで酢・しょうゆ・練り辛子各適量をつけて食べる。

   

10. 10 【冷凍保存する場合】
    7で包んだシューマイをバットごと冷凍庫に入れ、1〜2時間置く。
    ある程度固まったらジッパー付きのポリ袋に移し、冷凍庫で保存する。
    ※冷凍庫で約2週間保存可能