鶏むね肉と白菜の和風水ギョーザ＃餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は適当な大きさに切り、フードプロセッサーでみじん切りにする。
   耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1分30秒かけ、粗熱をとる。

   

2. 2 しょうがはすりおろす。
   長ねぎはみじん切りにする。
   青じそは盛り付け用に2枚取りおき、残りはみじん切りにする。

   

3. 3 梅干しは種を除いて包丁でたたく。

   

4. 4 鶏肉は皮を除いて2㎝大に切る。
   フードプロセッサーに入れ、塩小さじ1/2を加えて粘りが出るまで20〜30秒かくはんする。

   

5. 5 大きめのボウル4の鶏肉を入れ、3の梅肉、【A】（和風だしの素4g、砂糖小さじ1/2、酒・しょうゆ各大さじ1/2、ごま油大さじ1）を加えて白っぽくなるまで1分ほど練る。

   

6. 6 5のボウルにペーパータオルに包んで水気を絞った1の白菜、2の野菜を加え、均一になるまで混ぜ合わせる。
   肉だねをポリ袋に詰め、空気を抜いてポリ袋の口を閉じ、冷蔵庫で10分ほど休ませる

   

7. 7 台にできるだけ多くの枚数のギョーザの皮を並べる
   6のポリ袋の角をはさみで1㎝切り、絞り袋のように肉だねを皮の上に絞り出し、皮の縁に水をつけて肉だねを包む
   同様にして全部で50個包む

   

8. 8 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ギョーザを7〜8個ずつ入れて強めの中火で4分ほどゆで、ギョーザが浮いてきたらさらに30秒ほどゆでる。

   

9. 9 取りおいた青じそ2枚を器に敷き、ゆで上がったギョーザを少量のゆで汁とともに器に盛る。
   残りも同様にゆでて器に盛り、ポン酢しょうゆを添える。

   

10. 10 ｟献立例｠
    ・鶏むね肉と白菜の和風水ギョーザ
    ・春雨の中華サラダ（2021年7月31日公開）
    ・ご飯、スープ