画期的な包み方❗️焼きギョーザ&たれ2種 #餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにく、しょうがはすりおろし、大きいボウルに入れる。

   

2. 2 キャベツは細かいみじん切りにする。
   にらは小口切りにする。
   しいたけ、長ねぎはみじん切りにする。
   これらを1に加え、冷蔵庫に入れる。
   ※キャベツが粗いとギョーザの皮が破けやすい。

   

3. 3 別のボウルに豚ひき肉、塩小さじ1/2を入れ、粘りが出るまで1分ほど練る。

   

4. 4 3に【A】（酒大さじ1/2、オイスターソース大さじ2/3、しょうゆ・ごま油各大さじ1、ラード30g、こしょう少々）を加え、白っぽくなるまでさらに1分ほど練る。

   

5. 5 4に2の野菜を加え、均一になるまで混ぜ合わせる。
   肉だねをポリ袋に詰め、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で15分休ませる。
   ギョーザの皮は冷蔵庫から出し、開封しないで室温に15分おく。

   

6. 6 黒酢たれを作る。
   【B】（黒酢大さじ2/3、酢・しょうゆ各大さじ1、ごま油4滴、こしょう少々）を混ぜる。

   

7. 7 コチュジャンたれを作る。
   【C】（コチュジャン10g、すりごま・しょうゆ・水各大さじ1、酢大さじ1/2）を混ぜる。

   

8. 8 台にできるだけ多くの枚数のギョーザの皮を並べる。
   5のポリ袋の角をはさみで1cm切り、絞り袋のように肉だねを皮の上に絞り出す。

   

9. 9 皮の縁に水少々をつけ、肉だねを包む。
   ｟冷凍保存する場合｠
   包んだ状態でバットに並べて冷凍庫に1〜2時間おく。凍ったらジッパー付きポリ袋に入れ、冷凍保存する（2週間保存可能）。

   

10. 10 フライパンにペーパータオルでサラダ油大さじ1を塗り、ギョーザを並べ入れる。
    弱めの中火にかけ、底面に薄く焼き色がつくまで4〜5分ほど焼く。

    

11. 11 湯カップ1に酢大さじ2を加える。

    

12. 12 ギョーザの半分くらいの高さまで11を注ぎ、ふたをして6〜7分ほど蒸し焼きにする。

    

13. 13 ふたを取り、水分が残っていればとばし、ごま油大さじ1を回し入れ、底面に焼き色がつくまで焼く。
    裏返して器に盛り、黒酢たれとコチュジャンたれを添える。

    

14. 14 ｟献立例｠
    ・焼きギョーザ
    ・ゴーヤーのおひたし（2021年7月27日公開）
    ・にらと春雨の中華スープ（2022年7月31日公開）
    ・ご飯