レストラン級！☀️きのことゴルゴンゾーラのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水カップ4、洋風スープの素1個、あれば端野菜を入れて煮立て、ごく弱火にかけておく。
   ※ 端野菜：玉ねぎの硬い部分、にんじんの皮、セロリの葉、パセリの茎など

   

2. 2 玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。

   

3. 3 パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。

   

4. 4 別の鍋にオリーブ油大さじ2＋1/2を熱し、玉ねぎを入れ、弱火で色づかないように5分炒める。
   米を加え、中火でサッと炒める。

   

5. 5 4に白ワイン大さじ2を加え、煮立ててアルコール分をとばす。
   1のブイヨンカップ2を加え、ふたをして弱めの中火で10分煮る（途中3〜4回、鍋底をこするように混ぜる）。

   

6. 6 しめじは根元を除いてほぐす。
   まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
   フライパンにきのこを入れて火にかけ、フライパンが温まったら弱めの中火にし、きのこがしんなりするまで5分ほどいる。

   

7. 7 きのこをフライパンの端に寄せ、あいたところにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れ、にんにくの香りが立つまで弱火で1分ほど炒める。
   塩ひとつまみをふり、全体を2分炒め合わせる。

   

8. 8 5を中火で煮立て、汁気が少なくなるつどブイヨンカップ1＋1/2を3回に分けて加えて混ぜ、米が好みの硬さになるまでふたをしないで5〜7分ほど煮る。

   

9. 9 8に塩ひとつまみ、手でちぎったゴルゴンゾーラを加え、弱めの中火で混ぜながら溶かす。
   パルミジャーノ・レッジャーノを加えて火を止め、空気を含めるように手早く混ぜる。

   

10. 10 9にきのこ、パセリを加えてひと混ぜし、塩で味をととのえる。

    

11. 11 器に盛り、黒こしょう少々をふる。