白ワインに！かぼちゃのソテー〜ゴルゴンゾーラソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは細かいみじん切りにする。

   

2. 2 かぼちゃは種とワタを除き、7mm厚さのくし形に切る。

   

3. 3 【A】のバター10gはラップをしないで電子レンジ（200W）に15〜30秒ほどかけ、柔らかくする。
   小麦粉3gを加え、なめらかになるまで混ぜる（ブールマニエ）。

   

4. 4 フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、かぼちゃを並べ入れ、ふたをして焼き色がつくまで弱火で3分ほど焼く。
   裏返し、塩少々をふって表面と同様に焼いて火を通す。

   

5. 5 小さい鍋にバター10gを溶かして玉ねぎを入れ、弱火で色づかないように2分ほど炒める。

   

6. 6 5に牛乳80mlを加え、煮立てないように2分ほど煮る。
   1cm角に切ったゴルゴンゾーラを加え、混ぜながら溶かす。

   

7. 7 ブールマニエを少しずつ加えてとろみをつけ、ときどき鍋底をこするように混ぜながら3分煮る。
   塩・白こしょうで味をととのえる。

   

8. 8 かぼちゃを器に盛り、7のゴルゴンゾーラソースを添える。