じゅわっと✨なすと油揚げの煮もの【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に2mm間隔で斜めに切り込みを入れる。
   油揚げは「おいしくなるコツ」に記載の通り油抜きし、端から1.5cm幅に切る。

   

2. 2 しょうがはすりおろす。
   青じそはせん切りにし、サッと水にさらして水気を絞る。

   

3. 3 鍋になすを皮目を上にして並べ入れ、【A】（だしカップ2＋1/2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1 ＋1/3）を加えて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして弱めの中火で10分ほど煮る。

   

4. 4 油揚げを加え、再び落としぶたをしてなすが柔らかくなるまで10分ほど煮る。

   

5. 5 煮汁ごと器に盛り、おろししょうが、青じそをのせる。

   

6. 6 ｟献立例｠
   ・なすと油揚げの煮もの
   ・小松菜の冷やしだしびたし（2022年7月11日）
   ・ご飯、みそ汁