日本酒の肴にぴったり！やわらかきんぴらごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは皮を包丁でこそげ、4cm長さ3mm角の千切りにする。
   切ったものからすぐに水にさらす。

   

2. 2 1のごぼうはザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭きとる。

   

3. 3 鍋に油大さじ1、ごま油大さじ1/2を熱し、ごぼうを入れ、中火で10秒炒める
   蓋をして弱火で10分蒸し炒めにする（途中4〜5回、鍋底からかき混ぜる）。

   

4. 4 にんじんは皮をむき、ごぼうと同様の千切りにする。

   

5. 5 3ににんじんを加え、中火で10秒炒める。
   蓋をして弱火で8分蒸し炒めにする（途中4〜5回、鍋底からかき混ぜる）。

   

6. 6 ごぼうとにんじんが柔らかくなっているか確認する。

   

7. 7 5に【A】（砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1＋3/4）を加え、ヘラで混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで中強火で炒める。
   すりごま大さじ1/2を加え、ひと混ぜする。

   

8. 8 器に盛り、いりごま少々を指先でひねりながらちらす（ひねりごま）。