麻婆ナス豆腐玉子丼♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは、1.5㎝角に切り分けます。

2. 2

   水にさらし、アクを抜きます。

3. 3

   豆腐も、ナスと同様に1.5㎝の大きさにさいの目切りにします。

4. 4

   長ネギは、みじん切りにします。

5. 5

   生姜、にんにくは、みじん切りにし、豆豉は細かく刻み、花椒は細かく砕きます。

6. 6

   鍋に沸かしたお湯に、卵をそっと入れ、8分茹でたらすぐに冷水に取り、半熟玉子を作ります。

7. 7

   フライパンに、合い挽き肉を加え、炒めます。

8. 8

   生姜、にんにく、豆豉、花椒、豆板醤を加え、炒めます。

9. 9

   刻んだ長ネギを加え、炒めます。

10. 10

    砂糖、しょう油、味噌、酒、鶏がらスープの素を加え、炒めます。

11. 11

    ナスを加え、炒めます。

12. 12

    水を加え、煮ていきます。

13. 13

    別の鍋に沸かしたお湯で、豆腐を茹でます。

14. 14

    フツフツするまで茹でたら豆腐を、編みですくって、加えます。

15. 15

    ひと煮立ちさせ、ごま油を回しかけます。

16. 16

    水溶き片栗粉を加えます。

17. 17

    とろみか付いたら、火を止めます。

18. 18

    丼によそったご飯の上に、たっぷりとかけます。

19. 19

    ゆでたまごを半分に割ってのせます。
    糸唐辛子を飾ります。

20. 20

    出来上がり〜♪