ホタルイカとオクラ、ボッタルガのスパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
   ホタルイカは目を取っておきます。
2. 2 パスタをパッケージの時間より1分短く茹でます。
   オクラも一緒に入れて5分間茹でます。
3. 3 フライパンにオリーブオイルを入れ、ボッタルガホール半分を粗めのチーズおろしですりおろしていれます。
   
   種を取って縦半分に割った赤唐辛子を加えます。
4. 4 取り出したオクラのへたを取って縦半分に切ります。
   
   
   残り2分ぐらいでフライパンにパスタの茹で汁を少しずつ加え、オイルと馴染ませます。
5. 5 ホタルイカとオクラも加え、フライパンの様子を見ながら茹で汁をさらに加えてのばしていきます。
   とろみが出てクリーミーな感じになってきたらソースは完成です。
6. 6 茹であがったパスタをフライパンに入れ、中火でソースの水分をパスタに吸わせながら混ぜます。
7. 7 お皿に盛りつけて残りのボッタルガをすりおろして、パスタの上に散らし刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。