イタリア版ステーキ、牛肉タリアータとフライドポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉を常温に戻し、ちょっと強いかなぐらいに塩、胡椒をして5分ぐらい置いておきます。
2. 2 じゃがいもは皮を剥いて薄めにカットし、水にさらします。
3. 3 小さめフライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、温度があがってきたらじゃがいもを入れ中火強で加熱します。
4. 4 表面がやや色づいてきて串がスッと通ったら取り出して油を切り、軽く塩をふります。
5. 5 フライパンにオリーブオイルを入れ中火強で加熱します。
   オイルが温まってきたら牛肉を入れます。
6. 6 表面にしっかりと焼き色をつけたら、肉を裏返します。
   うっすらと血がにじんできたら、中火強にして赤ワインビネガーを加えます。
7. 7 肉を取り出しアルミホイルで包みます。
8. 8 お皿にじゃがいもを盛ります。
   取り出したお肉を斜めに薄くスライスして、じゃがいもに乗せるように並べます。
9. 9 香りのEXオリーブオイルとバルサミコを回しかけたら完成です。