たくあん　大根１本分 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根がシナシナになるよう、風通しの良い場所に置きます
   大体両手で持ってＵ字になるくらいシナシナにさせて下さい
   この状態の大根１本４００ｇを使用しています

   

2. 2 ぬか、塩、砂糖を計量し、唐辛子は種を抜いて輪切りに、昆布は適当に細切りにします

   

3. 3 １の大根は半分に切り、２の計量したものをすべてビニール袋に入れます
   水が浮いてくるのでしっかり空気を抜いてビニールの口を縛り、さらにさらにフリーザーバックに入れます

   

4. 4 ボールに３を置き、その上に更にボール、重りを置きます
   大体大根の５倍くらいの重さになる様にして下さい
   今回の重りは要らないペットボトルに水を入れたものです

   

5. 5 １日目、少しだけ水が出てきます
   １日１回くらい上下を入れ替えてあげるとまんべんなく早く漬かります

   

6. 6 大体７～１０日漬ければ出来上がりです
   ぬかを洗い流し、適当な大きさに切って出来上がりです