ボッタルガとオクラの冷製カペッリーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オクラを塩茹でした後冷水に取って、縦に包丁を入れた後小口切りにします。
2. 2 ボウルに刻んだアンチョビフィレ、オクラ、ボッタルガTスプーン3杯分を入れよく混ぜます。
   白ワインビネガー、レモンジュース、EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
3. 3 出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
   お皿とフォークも冷蔵庫で冷やしておきます。
4. 4 大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
   パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
5. 5 茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
   キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
6. 6 ボウルの中でソースとパスタを和わせ塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
   （僕は何も足してません）
7. 7 お皿に盛ってボッタルガパウダー2杯分と薄切りしたボッタルガホールを散らせば完成です。