かしわ煮(鶏煮)　うどん、そば、麺類に レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉、今回はもも肉を使っています。
   皮は出来るだけ捨てずに使用して下さい。
   大体１ｃｍ角くらいに切って、早く火が通る様にカットします。

2. 2

   油を敷かず、中火で炒めます。
   焦げない様に常にかき混ぜまて下さい。

3. 3

   鶏肉の色が全体的に白っぽくなったら、酒とみりんを加え、１分くらい軽く煮立たせます。

4. 4

   ３に出し汁、スライスした生姜を加え、沸騰させます。
   灰汁が出て来たら取り除きます。

5. 5

   最後に醤油、砂糖を加え、弱火で５～１０分ほど煮込んだら完成です。
   完成したら生姜は取り除いて下さい。

6. 6

   かけうどん、かけ蕎麦、かけ素麺、何でもOK。
   鶏と鶏出汁を麺類の上からかけ、一味、柚子胡椒など添えて食べて下さい。