かりんの砂糖漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備：
   入手したかりんが、黄色い完熟状態になるまで、部屋の暖かい場所に数日置いて待つ。
   （追熟という）
2. 2 下準備②：かりんが黄色くなって、表面に油が浮いたようにテカテカしてくる。そして良い匂いがしてきたら、追熟完了。
3. 3 容器を熱湯消毒してスタンバイしておく。
4. 4 かりんの表面にある毛を取るようにしてこすり洗いする。
5. 5 かりんを縦に4等分して、すぐに塩水に浸す（変色を防ぐため）
6. 6 かりんを水から上げ、できるだけ薄くスライスし、その後よく水を切る。種とワタは出汁パックに入れて取っておく。
7. 7 かりんをビニール袋かボールに入れ、分量の半分くらいの砂糖をまぶす。
8. 8 容器にかりんと残りの砂糖を交互に詰めていく。種のパックも一緒に入れる。
9. 9 かりんをすべて入れ終わったら、残っている砂糖を全部入れる。（砂糖でフタをする感じ）
   塩少々をまぶして容器に蓋をして完了。
10. 10 その後、一日一回くらい、下の方にたまっているシロップが、上の方まで行きわたるよう、瓶を動かす
11. 11 1か月くらい置いたら完成★