ぶり大根 圧力鍋レシピ レシピ・作り方
材料（４人分）
- ぶりのアラ ４００グラム
- 塩 大さじ１
- 大根 ２分の１本
- ＊醤油 大さじ４
- ＊砂糖 大さじ３
- ＋生姜の千切り １かけ
- ＋酒 ３分の１カップ
- ＋みりん ４分の１カップ
- ＋水 ４分の１カップ
作り方
- 1 ぶりはボールに入れて塩をからめ、たっぷりの熱湯をかけ１分置いて湯を捨て、水気を切り、＊をからめておく。
- 2 大根は、一口大の乱切りにしておく。
- 3 圧力鍋に＋と大根を並べ入れ、そこに①を漬け汁ごと入れ、火にかけ高圧で１０分加圧する。
- 4 火を止め急冷し、蓋を開け、弱火で汁をからめながら１０分程度煮る。
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旨味をすったジューシーな大根です。