紅ショウガ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜を洗ってスプーンで軽く皮をむく

   

2. 2 繊維にそって千切り(その方が歯ごたえが楽しめます)
   全体に塩をまぶします

   

3. 3 漬けます
   漬物用の容器を利用していますが、そういったものが無い場合
   ボール→生姜→皿→重り(大きな椀に水とか)で漬けてください

   

4. 4 １～２時間漬けたら手でよく水気を絞り、網の上に広げて乾かします
   天気の良い時は外で、天候が悪ければ扇風機で２～３時間干します
   表面が乾けばOKです

   

5. 5 消毒したビンに赤しそ(あく抜きしたもの)を入れておきます(色づけ用です)
   もし、手元にない場合は無くても大丈夫です
   市販されている梅干しの梅しそを利用してもかまいません

   

6. 6 ５に４の生姜を詰めます

   

7. 7 ６に梅酢がヒタヒタになるように入れ、蓋をして保存します

   

8. 8 翌日になれば出来上がりです