豚バラのこっくり★赤ワイン煮 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 豚バラブロック ４００ｇ
- 赤ワイン ２００ｃｃ
- 水 １００ｃｃ
- ブラウンマッシュルーム（切らずにＯＫ） １パック
- ●にんじん ３分の１本
- ●玉ねぎ小 １個
- ●セロリ 半分
- ●ベーコン（１センチ幅に切る） ２枚
- ●ニンニク（みじん切り） ひとかけ
- 塩（豚バラに擦り込み用） 小さじ４分の一
- 薄力粉（豚バラにまぶす用） 少々
- 塩・黒コショウ（味付け用） ひとつまみ
- ローリエ（折っていれる） １枚
- バター １０ｇ
- サラダ油 小さじ１
作り方
- 1 玉ねぎ・ニンジン・セロリは薄切りにする。豚バラブロックに塩小さじ４分の一とコショウ少々を全体によく擦り込んでから１．５センチ幅に切り分け薄力粉をまぶす。
- 2 フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の全面に焼き色をつける。バターを加えてマッシュルーム以外の●印の全ての野菜・ベーコンを加えてよく炒める。
- 3 全体によく油が回ったらマッシュルームを加えて炒め、赤ワインを入れる。赤ワインのアルコールを飛ばすようにひと煮立ちしたらローリエと塩ひとつまみを加えて赤ワインが半分になるまで煮る。
- 4 水を加えて蓋をして更に１時間以上弱火で煮込む。野菜がとろとろに溶け込み、豚肉の赤味部分が柔らかくなってきたら、味見をして塩コショウで整える。
-
5
仕上げにお好みでパセリのみじん切り、粗びき黒胡椒を振って出来あがりです。
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- 料理名
- 豚バラの赤ワイン煮
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