おろし（何でも）ぶっかけ冷やしうどん！ レシピ・作り方
材料（１人分）
- さぬきうどん １人前
- 大根おろし 適量
- かつおぶし 適量
- とろろ昆布 適量
- 天かす 適量
- ミツカン「追い鰹つゆ」２倍濃縮 適量
- ネギ 適量
- おろしわさび 少々
作り方
-
1
１人前あたり２リットルのお湯を沸騰させ、そこに麺を放り込む。火は強いまま。
-
2
１２分間、こんな状態で猛烈な対流を起こしたまま、沸騰させ続ける。
おいしい冷やしうどんのためには、間違っても中火に…などと言うケチな考えは御法度。
-
3
茹であがったら一気にザルにとって、浄水シャワーであら熱を取った後、氷水で冷やす。
この工程、普通の水道水で冷やすより、味が全然変わります。
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でも、おいしかったぞ！