鮭の中骨汁 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 鮭の中骨 半身分
- 大根 ４０ｇ
- 貝割れ大根 適量
- 赤味噌 小さじ４
- 粉末出汁 少々
- ミリン、酒 各大さじ１
- 水 お椀４杯
作り方
-
1
半身の鮭を身と骨に分ける。この時、骨に身がたくさんついても構わない。
-
2
身の方は、ワイン漬け、竜田揚げ用、甘辛醤油づけ用に分ける。こうすると、味のバリエーションが広がる。写真は、ワイン漬け用にしてあるもの。
- 3 鍋に水と大根を入れて、沸かす。
- 4 沸騰したところに、鮭の中骨を入れる。
-
5
鮭が白く色が変わったら、味噌と粉末出汁を入れる。
途中、あくが出てきたら取り除いておく。 -
6
器に盛りつけ、貝割れ大根を飾る。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- その他の味噌汁
- 料理名
- あら汁
レポートを送る
1 件
つくったよレポート（1件）
-
たんさん娘2011/07/17 22:26
鮭のおいしいだしが出て美味しかったです。
残り野菜も入れちゃいました。
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
