新筍で作る土佐煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 新筍 小さいもの１本（約230g）
- 鰹節のだし 250ml
- 本みりん 30ml
- 濃口醤油 30ml
- 木の芽 お好みで
- 花かつお １掴み
作り方
-
1
茹で筍の中央部から穂先はくし切り、
根元は7mm位のスライスにして小鍋に入れ
お出汁、味醂、お醤油を鍋に加え強火で火にかけます。
-
2
お出汁が沸いたら落とし蓋をし、
中火より少し強めの火で10分弱、
汁気が少なくなるまで炊く。
※焦げないように注意してください※
-
3
汁気が飛んだらそのまま少し冷まし、
鰹節を指で砕きながら鍋に入れ、
筍に絡ませたら完成です。
-
4
お好みで木の芽を乗せれば見た目も涼しげで
風味が良くなります。
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- カテゴリ
- たけのこの煮物
⭐︎ smile ⭐︎
こんにちは。
唎酒師としても活動しているので
大好きな日本酒やビールをメインに
ワインや焼酎にも合うおつまみを作り、
週末は家飲みを楽しんでおります。
その一部はYouTubeでもご覧いただけますが、
こちらにもレシピとして投稿したいと思います。
https://www.youtube.com/@keep-smiling.
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筍の香りも生かしつつジューシーで
お箸が止まりません！
動画にも載せています。
ぜひ作ってみてくださいね！