新生姜（ガリ）の甘酢漬け レシピ・作り方
材料（４人分）
- 新生姜 350〜400g
- リンゴ酢 200ml
- きび糖 100g
- 塩 小さじ１
- 刻み昆布（水に戻したもの） 少量
作り方
-
1
新生姜は皮をスプーンなどで剥き、
包丁またはスライサーでスライス。
はじかみ（ピンク）の部分は捨てずに取ってく。
-
2
鍋に沸をかし新生姜スライスを２分程茹で、
ザルに上げ、少し冷めたら折り曲げないように絞り、
保存容器に入れる。
-
3
リンゴ酢、きび湯、塩を鍋にかけ、
きび糖と、塩が溶けたら、
２の保存容器に熱いまま注ぎ、
はじかみ（ピンクの部分）も入れ
半日以上冷蔵庫で漬けたら出来上がり。
-
4
出来上がったガリは
食べる分だけ器に入れ、
水に戻して水気を切った刻み昆布を和え、
１時間ほど置いたら旨みがプラスされます。
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- 生姜（新生姜）
⭐︎ smile ⭐︎
こんにちは。
唎酒師としても活動しているので
大好きな日本酒やビールをメインに
ワインや焼酎にも合うおつまみを作り、
週末は家飲みを楽しんでおります。
その一部はYouTubeでもご覧いただけますが、
こちらにもレシピとして投稿したいと思います。
https://www.youtube.com/@keep-smiling.
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爽やかなりんご酢を使用しました。
おつまみにも、お口直しにもピッタリ！
簡単に作れますので是非試してみて下さいね。