1人用鍋で作る！蓮根入りつくねの煮込みうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に分量外の水と塩（少々）を入れて火にかけ、沸騰したら、ほうれん草を根元から入れて上下返しながら軽く茹で、冷水を入れたボウルに取り、水気を切って5cm位の長さに切る。

2. 2

   人参はリボン状にスライスし、かぼちゃは厚めのリボン状にスライスする。

3. 3

   レンコンの半量はすりおろし、半量は粗みじん切りにする。

4. 4

   しいたけは、あれば石づきを除き軸と笠に分け、傘は飾り切りし、飾り切りで出た部分と軸は粗みじん切りする。

5. 5

   ボウルにａ・３・しいたけ（みじん切りの部分）を入れて粘りが出るまで混ぜ10等分する。

6. 6

   1人用鍋２個に、水と鶏がらスープの素を半量ずつ入れて中火にかけ、沸騰したら、飾り切りしたしいたけと、⑤を丸めて５個ずつ加え、肉に火が通るまで加熱する。アクがあれば除く。

7. 7

   ６に人参・かぼちゃを加えて中火で３分程加熱し、醤油と玉うどんを加え蓋をしてさらに3分程煮込む。

8. 8

   ほうれん草半量を添える。