最強のだし☆　「ピーマン入り海鮮スープ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタテはザルに空けて塩を振り、ソフトなタッチで揉み洗いをして汚れとヌメリを取ります。

2. 2

   鍋に１％程度の塩入りのお湯（分量外）を沸かして①のホタテを１分ほど下ゆでしアクを除きます。これらの下処理でだいぶ臭味が取れます。

3. 3

   砂出ししたアサリはザルに空けて塩を振り殻どうしを擦り合せて汚れを落とし、流水で洗ったら水を切ります。

4. 4

   アサリと酒を鍋に入れて火にかけ、蓋をして30秒ほど酒蒸したら、水とほんだしを加え中火で５分ほど煮て塩を加え調味します。

5. 5

   ②のホタテを加えてさらに３分ほど煮たら、ヘタと種を取って縦に細切りしたピーマンを加え１分ほどで火を止めます。

6. 6

   スープ皿の盛り付けて出来上がりです。