「焼き豆腐とコンニャクゆず味噌おでん」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにゃくは横８等分に板状に切ります。鍋にお湯（分量外）を沸かして30秒ほど下茹でしたら水に晒して粗熱を取り水を切ります。

2. 2

   焼き豆腐は横4等分に切ります。

3. 3

   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とだしパックを加えて弱めの中火で5分ほど煮出します。

4. 4

   だしパックを取出してみりんと塩を加え、こんにゃくと焼き豆腐を弱火で10分煮ます。沸騰させないよう火加減します。

5. 5

   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら味噌とみりん、ほんだし、千切りした黄ゆずの皮を加えてかき混ぜながら弱火で5分練り、仕上げに砂糖を加えてさらに2分ほど練ります。

6. 6

   こんにゃくと豆腐を食べる分だけ皿に盛り付け⑤のゆず味噌を加えて出来上がりです。