黄金の味☆　「ゲソとちぎり厚揚げ炒め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   函館では吊り上げたいかを生簀に入れて水揚げしたものを「生簀イカ」と呼び、夕方でも新鮮さは抜群です。イカ刺しを作るためにゲソと内臓を胴から抜き取ります。

2. 2

   スミと肝を外したら裏側に切れ目を入れて目玉を取ります。食べやすい大きさに切り分けます。厚揚げは熱湯をかけて水で洗い油抜きをして水を切ります。インゲンは３cm程度にざく切りします。

3. 3

   鍋を火にかけてゴマ油とマヨネーズをひき、熱くなったらイカを中火で30秒ほどサッと炒めます。

4. 4

   酒とみりんを注いで沸騰させ、砂糖と醤油、ほんだしを加えて中火で１分煮たら一旦ゲソを取り出します。

5. 5

   油抜きして水を切った厚揚げを一口大に手でちぎって④の煮汁に入れ、切ったインゲンと豆板醤を加えて中火で３分ほど煮ます。

6. 6

   ゲソを戻してざっくり混ぜたら火を止めます。

7. 7

   器に盛り付けて出来上がりです。