春の山菜☆　「フキとワラビの田舎煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とだしパックを加え弱火で５分煮出します。

2. 2

   高野豆腐はボウルに張ったぬるま湯に５分浸けたら水を絞り８等分に切ります。水で戻した昆布は食べやすい大きさに切り、薩摩揚げは１cm幅に細切ります。

3. 3

   ワラビは硬い根元を切り捨て３cm程度にざく切り、フキも３cm程度にざく切りします。材料を鍋に入れ①のだしをひたひた程度に加えて火にかけます。

4. 4

   沸騰したらみりんと醤油を半量加え落し蓋をして10分弱火で煮ます。

5. 5

   落し蓋を取り醤油残りの半量と砂糖を加えて調味し、１分ほど煮たら火を止めそのまま冷まして味を含ませます。

6. 6

   器に盛り付けて出来上がりです。