春の山菜料理☆　「フキとワラビの炒め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゆで蕗は残ったスジを剥いて斜めに薄切り、ゆでわらびは硬い根元を切り捨て３cmにざく切り、薩摩揚げは３mm幅に細切りします。

2. 2

   油揚げは紙タオルに挟んで押し付け油抜きをしてから４等分に切ってひとつを１cmに細切り、水に浸けて柔らかくした早煮昆布は横に３cm幅に切り分けてから１cm幅で縦に細切りします。

3. 3

   フライパンにごま油をひいて火にかけ、香りが立ったら吹きとわらび、札甘揚げを入れて中火で炒めます。油が回ったら酒を加えて沸騰させ煮切ります。

4. 4

   ワラビと昆布をを加えたらみりんと醤油、ほんだしで薄く味を付け蓋をして弱火で10分ほど煮ます。

5. 5

   蓋を取り味見をして砂糖と醤油で調味し、中火で1分ほど煮詰めて火を止めます。

6. 6

   器に盛り付けて出来上がりです。