肝が旨い！　「ホタテとわかめのサッと煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   刺身用の朝獲りホタテです。黒いウロは処理してあります。
   生わかめはサッと水であってヌメリを取り、４cm程度にざく切りします。

2. 2

   ホタテをボウルに取り、塩を振って塩揉みし、流水で洗ってヌメリを取ります。水を切ったらトレーにのせ酒を振って下味を付けます。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら醤油とほんだしを加えます。

4. 4

   ③にホタテとわかめを入れ落し蓋をして中火で５分煮ます。

5. 5

   火を止めてそのまま30分ほど冷まし味を含ませます。

6. 6

   器に盛り付けて出来上がりです。