もったいない！　「昆布とシメジの佃煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 二番だしを取った後の昆布のだし殻を取出し、水気をきります。

   

2. 2 縦二つに切り横２mm程度に細切りします。

   

3. 3 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら二番だしと昆布、冷凍のままの山なめこを入れて沸騰したら蓋をして弱火で１時間煮ます。火を止めたらそのまま冷まします。

   

4. 4 もう一度火にかけ、砂糖と醤油、塩を加えて沸騰したら中火で煮詰めていきます。

   

5. 5 15～30分ほど煮詰め、汁気がなくなってきたら火を止めてそのまま冷まし味を染み込ませます。

   

6. 6 器に盛り付け出来上がりです。残りは冷蔵庫で保存し常備菜に。お弁当のおかずにも合いますよ。