ソルロンタン風☆　「とんこつ春雨スープ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生協で売っていた冷凍の豚骨。自然解凍します。

   

2. 2 鍋に多めのお湯(分量外)を沸かし、豚骨を５分ほど中火で下茹でします。

   

3. 3 火からおろしてお湯を捨て水に晒して表面を水洗いします。トレーに上げて水を切ります。
   鍋に分量の水を張り、酒とだしパック、塩、豚骨を入れて火にかけます。

   

4. 4 白菜は１枚ずつ剥がしてそのまま、タマネギは上と下を切り捨て縦半分に割って皮を剥き、ジャガイモは皮付きを半分に切り、ニンニクは皮を剥き、生姜は薄切りして③の鍋に入れます。

   

5. 5 沸騰したら蓋をして弱火で２時間ほど煮込みます。途中、30分程度でだしパックを取出し、水が少なくなってきたら、随時熱湯を足します。

   

6. 6 牛肉は長さを三つに切り分けます。

   

7. 7 鍋に水と塩を入れて火にかけ、沸騰したら②の肉を入れてしゃぶしゃぶの要領でサッと煮ます。肉の赤身が取れたら引き上げてキッチンペーパーに載せて水気を切ります。

   

8. 8 ③のスープを分量だけ鍋に取り火にかけます。沸騰したら砂糖と塩、黒胡椒で味を調え、春雨を入れて２分ほど煮ます。

   

9. 9 ⑦の肉を加えて煮立ったら火を止めます。

   

10. 10 器に盛り付け小口に刻んだ小ネギを散らして出来上がりです。食卓でコチュジャンを溶かし好みの辛さで戴きます。