意外と簡単！　梅風味「しその実塩漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 汚れをアクを除くために、まずは塩揉みします。ザルにしその実をあけて塩を振り軽く揉みます。

   

2. 2 流水で洗い流して水を切ります。

   

3. 3 ボウルに水と塩を入れて３％程度の塩水を作りザルごと浸けて３時間ほど置きます。

   

4. 4 水を切ります。茶褐色に色が付いた塩水で相当アクが出たことがわかります。２・３回流水で洗い流して水を切ります。

   

5. 5 最初の重量比１０％程度の塩を加えて軽く混ぜます。水を含んでいるので実際には半分以下の塩分濃度になります。

   

6. 6 バネ式蓋のついた漬物容器に入れて、解した梅肉を散らして蓋をします。１日程度で食べられます。長期保存なら塩を足して冷蔵庫に入れます。

   

7. 7 丸１日経ったらタッパーに移して冷蔵庫で保存し適宜使います。

   

8. 8 単純にご飯に振りかけてもなかなかです。