夏のスタミナ料理☆　激辛「ホルモン鍋」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホルモンはザルに空けて水を流しながら揉み洗いし、15分ほど水に浸けます。水を切ったらボウルに入れて酒と塩を振りざっと混ぜて15分ほど置き水気をきります。

2. 2

   タマネギは縦に細切り、エノキは根元切り捨て小房に分け、ニンニクは薄切り、青唐辛子は３mm幅に輪切り、水菜は長さを三つに切ります。

3. 3

   鍋を火にかけ油をひいてニンニクを入れ、香りが立ってきたら①のホルモンを中火で炒めます。

4. 4

   ホルモンに少し火が通ったらキムチとタマネギ、青唐辛子を加えさらに炒めます。

5. 5

   酒とみりんを回し入れて沸騰させ、アルコールを飛ばしたら水といの一番、エノキを加えます。

6. 6

   中火で煮立てながらアクをすくい取り、アクが落ち着いたら弱火にして５分ほど煮込みます。

7. 7

   一旦火を止めて味噌とコチュジャンを溶き調味したら、一口大に切った豆腐を加えもう一度火にかけます。ひと煮立ちしたら水菜を放して火からおろし出来上がりです。