野菜たっぷり♪　「夏野菜のカレー」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはヘタを切り捨て乱切りしたら、水に３分ほど浸けてアクを抜きます。

   

2. 2 ジャガイモは皮を剥いて大きめの一口大に切り、タマネギは横半分に切ってから縦１cm幅に切り、椎茸は１個を４個に削ぎ切りします。

   

3. 3 豚肉は酒と塩を振って10分ほど置いて常温に戻します。ニンニクは縦半分に切って薄切りします。

   

4. 4 鍋を火にかけバターを溶かしたら、ニンニクを入れ茄子を炒めます。少ししんなりしたらジャガイモとタマネギ、椎茸を投入しかき混ぜながらさらに炒めます。

   

5. 5 次に、豚肉を入れて天地を返しながら炒め、全体の脂が回ったところで酒とみりんを回し入れて沸騰させます。

   

6. 6 水を加えて沸騰したらアクをすくい取り、アクが落ち着い付いたらコンソメを加えて弱火に落とし15分ほど煮込みます。

   

7. 7 一旦火を止めてカレールーを入れ、ゆっくりかき混ぜながら溶かします。もう一度火にかけて10分ほど弱火で煮込み火を止め出来上がりです。

   

8. 8 食べる直前にもう一度火を入れます。オクラの軸を切り取り、なり口の皮を剥いて斜めに半分に切ってカレーに投入し火を止めます。ご飯を盛った皿にかけて戴きます。