小料理屋の一品☆ 「ヒラメ昆布〆雲丹和え」 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
ヒラメの半身からエンガワを外し、四半身に切り分けます。
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2
腹側の四半身を削ぎ切りで薄切りしたら、酒と塩で下味を付け１０分ほど置きます。
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3
昆布を濡らして柔らかくしたら水気を拭き取り、下味を付けたひらめの水気も拭き取って昆布の上に並べます。冷蔵庫で１～２時間味をしみさせます。
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4
ウニに塩を振って下味を付けます。
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5
ボウルに昆布〆にしたヒラメと塩で下味を付けたウニを入れ和えます。
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6
小鉢の盛り付けイクラを添え、天に木の芽を載せて出来上がりです。イクラと木の芽は適宜。
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