マグロのヅケには煮切り醤油が塩分少な目でお勧めです。1合程度作って置けば刺身のつけ醤油としても、お浸しのかけ醤油としても重宝します。
刺身用のマグロの柵が残ったので、翌日「竜田揚げ」にリメイクしました。
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