ほろほろ食感☆ 「スペアリブのパイン煮」 レシピ・作り方
- 1時間以上
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パイナップルのほどよい酸味と甘味が効いた「スペアリブパイン煮」です。スペアリブとも思えないほろほろした食感につい箸がススム一品です。パイナップルは缶詰でも。
材料（２～３人分）
- 豚スペアリブ 300ｇ
- 日本酒(下味用) 大さじ１
- 塩(下味用) 小さじ１
- コショウ(下味用) 少々
- パイナップル(輪切り) １ｃｍ２枚
- ニンニク １片
- 日本酒 １カップ
- みりん 大さじ１
- 水 １カップ
- 濃口醤油 大さじ２
- ほんだし 小さじ１
- コチュジャン 小さじ１
- 日本酒(追加用) １カップ程度
作り方
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1
豚バラ肉の骨に付いた骨膜を縦に包丁で切り、酒と塩、コショウで下味を付けたら３０分置き、滲み出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
-
2
皮を剥いて芯をくりぬいた状態で売られているパイナップルです。１cm幅で輪切りにしたら１個を６等分に切ります。
-
3
厚手の鍋を火にかけ、熱くなったら下拵えしたスペアリブとニンニクを入れて弱火で焼きます。薄く焼き色が付いたら酒を注いで沸騰させます。
-
4
みりんと水、醤油、ほんだしを加えて再沸騰したらパインを加えます。
-
5
蓋をして弱火で１時間煮ます。途中で水気が足りなくなったら酒を足します。火を止めたら蓋をしたまま１時間以上冷まします。
-
6
もう一度火にかけ、残りの酒とコチュジャンを加えて中火で１０分ほど煮たら味見をして調味し火を止めます。
-
7
器に盛り付けて出来上がりです。
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- カテゴリ
- スペアリブ
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- 煮物
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菊丸330974082022/04/01 17:14
パイン缶があったので作ってみました。とても柔らかくなってびっくりしました＾＾
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