春の炊き合わせ☆　「桜えび入り若竹煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下茹でしたたけのこの皮をむきます。根元１ｃｍを切り捨て、根元は３ｍｍ幅に半月切りにして別料理に使います。

2. 2

   たけのこの穂先を縦二つに切り、半分を８等分にくし切りしてこのレシピに使います。ワカメは２ｃｍ幅にざく切り、シシトウは縦に１本包丁を入れます。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。

4. 4

   水と醤油、ほんだし、たけのこを加え、再沸騰したら弱火で５分煮ます。

5. 5

   桜えびとワカメ、シシトウを加えて火にかけ、再沸騰したら火を止めて１０分ほどそのまま冷まして味を含ませます。

6. 6

   器に盛り付けて出来上がりです。