黒酢のチカラ☆　「ホタテ入り麻婆豆腐」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビを耐熱カップに入れ、熱湯を注いで電子レンジに３０秒かけます。取出してそのまま３０分程度冷ましてエビを戻します。

2. 2

   挽肉に酒と塩、コショウで下味を付け、ホタテは自然解凍、ニンニクと生姜はみじん切り、椎茸は３mm幅に薄切りします。

3. 3

   フライパンにラードを入れて火にかけ、溶けだしたら挽肉とニンニク、ショウガを入れてスパチュラでかき混ぜながら中火で炒めます。

4. 4

   挽肉がポロポロになったらホタテを加えてさらに炒めます。

5. 5

   紹興酒とみりんを回し入れて沸騰させ、水とガラスープ、醤油、黒酢、豆板醤を加えて１分ほど煮たら豆腐を加えて弱火で皿に１分煮ます。

6. 6

   味見をして調味したら小口に刻んだネギを散らし、水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付け火を止めます。

7. 7

   皿に盛り付け花椒を振って出来上がりです。