甘みを味わう♪　｢白菜の旨煮あんかけ｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉には酒と塩を振って下味をつけて15分ほど置き、白菜は３cm程度にざく切り、椎茸は１個を４個にそぎ切り、オクラは軸を切り落として生り口の皮を剥き、長さを半分に斜め切りします。

2. 2

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、煮切ったら水とダシパックを加えて５分煮出してだしにします。

3. 3

   フライパンを火にかけて熱くなったらラードとニンニクを入れます。

4. 4

   香が立ってきたら肉を投入して中火で炒めます。

5. 5

   肉の色が変わってきたら白菜と椎茸を加えて鍋を振りながら強火で水分を飛ばしながら炒めます。

6. 6

   全体に脂は回ったら、だしと薄口しょうゆ、豆板醤、オクラを加えて中火で１分ほど煮立たせます。水溶き片栗粉を回し入れて強火でとろみをつけたら火を止めます。

7. 7

   大皿に盛り付け好みで酢を回しかけて出来上がりです。