甘みを味わう♪　｢白菜の旨煮あんかけ｣レシピ・作り方

Name: 甘みを味わう♪ ｢白菜の旨煮あんかけ｣
Total time: 15 min
Yield: ２
Ingredients: 豚肉(細切れ) 80ｇ; 日本酒(下味用) 大さじ１; 塩(下味用) 少々; 白菜(1/4カット) 芯近く1/3程度; 椎茸 ２個; オクラ ２本; ニンニク １片; 自家製ラード(市販でも) 大さじ２; ※レシピID:1790006935; 日本酒 1/2カップ; 水 1/2カップ; みりん 大さじ１; だしパック １パック; 薄口醬油 大さじ１; 豆板醤 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ１; 水(片栗粉用) 大さじ２; 純米酢 適宜

約15分

Startrek

白菜を外葉から順に使っていって、芯近く1/3程度が残っていました。黄色い柔らかい部分は旨煮にすると一段と旨さを発揮します。あんかけが良く合います。

みんながつくった数 2 件

材料（２人分）

豚肉(細切れ) 80ｇ
日本酒(下味用) 大さじ１
塩(下味用) 少々
白菜(1/4カット) 芯近く1/3程度
椎茸２個
オクラ２本
ニンニク１片
自家製ラード(市販でも) 大さじ２
※レシピID:1790006935
日本酒 1/2カップ
水 1/2カップ
みりん大さじ１
だしパック１パック
薄口醬油大さじ１
豆板醤小さじ1/2
片栗粉大さじ１
水(片栗粉用) 大さじ２
純米酢適宜

作り方

1 豚肉には酒と塩を振って下味をつけて15分ほど置き、白菜は３cm程度にざく切り、椎茸は１個を４個にそぎ切り、オクラは軸を切り落として生り口の皮を剥き、長さを半分に斜め切りします。
2 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、煮切ったら水とダシパックを加えて５分煮出してだしにします。
3 フライパンを火にかけて熱くなったらラードとニンニクを入れます。
4 香が立ってきたら肉を投入して中火で炒めます。
5 肉の色が変わってきたら白菜と椎茸を加えて鍋を振りながら強火で水分を飛ばしながら炒めます。
6 全体に脂は回ったら、だしと薄口しょうゆ、豆板醤、オクラを加えて中火で１分ほど煮立たせます。水溶き片栗粉を回し入れて強火でとろみをつけたら火を止めます。
7 大皿に盛り付け好みで酢を回しかけて出来上がりです。