柔らかグリル☆　｢スペアリブの蒸し煮｣レシピ・作り方

Name: 柔らかグリル☆ ｢スペアリブの蒸し煮｣
Total time: 2 h
Yield: ２
Ingredients: 豚スペアリブ ４本(250g); 日本酒(下味用) 大さじ２; 塩(下味用) 少々; 三河みりん(下味用) 大さじ２; タマネギ(中) 1/2個; ジャガイモ(小) ２個; 日本酒(煮込み用) 1/2カップ; お湯 適宜; 赤ワイン 大さじ１; 塩 適量; コショウ 少々; 味の素 少々; ≪漬けダレ≫; コチュジャン 大さじ２; ニンニク １片; 日本酒 大さじ１; 三河みりん 大さじ１; 濃口醬油 大さじ１; ごま油 小さじ１

1時間以上

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コチュジャンダレに漬けこんだ豚スペアリブをストウブでグリルしました。火を入れては冷ましを３回繰り返すと、柔らかスペアリブになります。

みんながつくった数 1 件

材料（２人分）

豚スペアリブ４本(250g)
日本酒(下味用) 大さじ２
塩(下味用) 少々
三河みりん(下味用) 大さじ２
タマネギ(中) 1/2個
ジャガイモ(小) ２個
日本酒(煮込み用) 1/2カップ
お湯適宜
赤ワイン大さじ１
塩適量
コショウ少々
味の素少々
≪漬けダレ≫
コチュジャン大さじ２
ニンニク１片
日本酒大さじ１
三河みりん大さじ１
濃口醬油大さじ１
ごま油小さじ１

作り方

1 スペアリブに酒と塩を振って15分ほど置き、水気を拭きとったらみりんを振って１時間ほど置きます。ニンニクをすり下し、コチュジャンとみりん、醤油、ごま油とボウルに入れて混ぜます。
2 スペアリブをジップロックに入れて漬けダレを加え、よく揉んでからジッパーを締めて冷蔵庫で２～３日置きます。
3 横に細切りしたタマネギを鍋の底に敷き、漬けこんだスペアリブとタワシでよく洗って皮ごとふたつに切ったジャガイモを載せたら酒を加えて火にかけます。
4 沸騰したら弱火に下げ、蓋をして10分蒸し焼きにします。火を止めてそのまま１時間冷ましてもう一度火にかけ、これを２回繰り返します。水分がなくなったらお湯を足します。
5 赤ワインを注いでもう一度火にかけ、底のタマネギと旨味成分をこそげとって全体に混ぜ、塩とコショウ、味の素で味を調えます。
6 出来上がったら鍋ごと食卓に出して戴きます。