冷凍物の解凍にはコツが！　「カニしゃぶ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのボウルに冷水を張って冷凍のカニを直に浸けます。氷を入れるのがベストですが、函館の水道は手を切る冷たさなので冷水シャワーをかけながら氷を溶かします。

2. 2

   ポーションの腹を指で挟むと写真のように氷がはがれてきます。このように薄氷の層をすべて剥がします。

3. 3

   冷凍・解凍シートに挟んで解凍します。

4. 4

   10分程度で解凍しながら水気を切ります。

5. 5

   塩入りのお湯(分量外)を沸かし20～30秒しゃぶしゃぶにして、クッキングシートで水気を切ります。
   セリの根元を切り落として、20秒程度茹でたら水に晒して絞ります。

6. 6

   ★印を合わせて三杯酢を作ります。

7. 7

   水気を切ったカニを皿に盛り付け、ざく切りしたセリのお浸しを添えます。
   三杯酢で戴きます。